Itajaí será o palco da 5ª edição do Congresso Raízes de Gastronomia, que acontece entre os dias 1º e 4 de novembro no Centreventos. Considerado o maior encontro gastronômico do Sul do Brasil, o evento contará com o apoio da Secretaria Municipal de Turismo e Eventos e reunirá seis estabelecimentos da cidade entre os participantes. O congresso se propõe a integrar o setor gastronômico por meio de negócios, trocas de experiências e oportunidades de desenvolvimento para empresas e profissionais da área.
A programação será dividida em duas etapas: a feira, aberta ao público e com entrada gratuita, será realizada de 1º a 4 de novembro, reunindo 120 empresas e oferecendo degustações, venda direta e uma praça de alimentação com 14 operações gastronômicas. Já o congresso técnico, voltado aos profissionais do setor, ocorrerá nos dias 3 e 4 e trará palestras, workshops e aulas-show sobre inovação, sustentabilidade, técnicas culinárias e gestão.
Criado em 2021, em Lages, o Raízes de Gastronomia se consolidou como uma referência nacional em inovação e qualificação profissional, gerando mais de R$ 1,7 milhão em impacto econômico e atraindo mais de 15 mil participantes ao longo de suas quatro edições. Em 2024, o evento migrou para Itajaí, ampliando o alcance e reunindo mais de 80 expositores sob o tema “A Cozinha do Amanhã”.
Neste ano, o congresso celebra cinco anos com o tema “Entre Nós”, que apresenta o conceito de Cozinha Regenerativa, uma proposta que vai além da sustentabilidade e busca restaurar, revitalizar e fortalecer as relações sociais e ambientais por meio da gastronomia. A programação completa do evento está disponível no portal oficial do Município de Itajaí.
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